2006年05月02日 每日新報
華健 美式牛扒內人親傳
好口福因為好老婆好心腸推薦好菜肴
翟翊／報道
周華健也是娛樂圈的美食家，他把功勞全部歸於老婆的巧手。這不，華健為大家帶來了老婆親傳的美式牛扒製作秘方———
愛吃是我的一大嗜好，而且各國的美食我都喜歡，像西餐裏的沙拉，中餐裏的麻辣火鍋、涮羊肉、剁椒魚頭、狗不理包子……我不敢說自己是美食家，但是我真的愛美食。因為我有個道理：吃胖沒關係，如果吃不好吃的（食物）吃胖了，真的是浪費人生，但是吃好吃的變胖了，行！
不怕大家笑話，平時在家裏煮飯的是我太太，有幾個原因：因為她會煮，而且非常愛煮。所以她扼殺了一個天才———那就是我，其實我做飯也可以，可是完全沒機會進廚房。我太太非常愛煮飯，這個事情困擾了我好一陣，一直不太瞭解這是為什麼。後來我有機會給她打下手，才知道做飯原來是很迷人的藝術，慢慢我就變成了一個煮飯的白癡，卻成了一個美食家，因為都是煮得好好的菜端到我面前。大家不要以為我總是那麼好福氣，洗碗的時候我是不會袖手旁觀的。曾經在剛好完成一張唱片的時候，這張唱片做了兩年，終於完成的時候，我感覺被釋放了。第二天早上起來的時候，看到水盆裏堆著飯碗，就要去洗碗，洗的時候手不小心被打破的一個碗割破了。你看，我手上這一道傷是新的，縫了5針。所以，洗碗我也不行，煮飯我也不行，我只會吃，對不起，呵呵，讓大家失望了。
我的太太是西方人，我們在文化上有差異，其實我太太喜歡我的原因之一就是她很喜歡中國文化，她喜歡中國的吃的文化。現在我母親跟我們一起住，所以我太太就更有體會。比如我母親會煮一些我小時候常吃的東西，這樣我就有機會讓太太知道我們以前的日子是怎樣的。我太太是個很孝順的人，也是個多愁善感的人，從吃的方面她瞭解到我母親困苦的童年，從而帶來很多感觸。她能瞭解到我小時候母親是怎麼教育我的，也瞭解了我母親的價值觀，真的很難得。
我們的孩子在飲食習慣上和我們夫妻完全一樣。其實我和我太太當時的想法只有一個：我們的小孩必須要把中西方文化最尖端、最好的東西都要認知。他要看得懂《紅樓夢》，同時也要把莎士比亞的著作看全，這才是我們結合的最高境界。當然目前還沒有到達這個境界，但是在吃的方面，這兩個小鬼倒結合得恰到好處。
今天我就專門向老婆討教了一番，和大家一起說說美式牛扒的製作方法。它的原料是牛裏脊和鹽少許，牛肉粉少許，雞粉適量，黑胡椒少許，白蘭地30ML，美式牛肉醬（上色用，可以用蠔油代替但味道有些變化），還要準備玉米和小番茄。製作方法的詳細過程是：將裏脊肉切成1釐米厚，一指見方的片，並用扒錘砸扁；去掉牛肉中的筋，並用黑胡椒和牛肉粉、雞粉等將肉醃制10分鐘；鍋內下黃油，融化之時放入少許鹽；油一熱，將醃好的牛裏脊肉放入，稍微兩面一煎，倒入牛肉醬；裏脊肉兩面的顏色變紅，噴入白蘭地；玉米、番茄等裝盤裝飾，將牛排放入就大功告成了。